и да ..еще вспомнил
контроллер температуры желательно откалибровать (в инструкции сказано как)
Дело в том что показываемая температура бывает не соответствует действительной.
Я обычно датчик как градусник под мышку и минут 10 жду и потом выставляю 37
Конечно делать это надо всего лишь один раз
Для копчения мяса расхождение температуры градусов на 5-10 не критично, но для рыбы нужна точность
У рыбы мясо уж очень нежное