Электростатическое копчение

Электростатическое копчение

Сообщение осока » 14 авг 2014, 14:35

Не сочтите за рекламу.
Вот список ссылок, где упоминается сей способ:
http://aironvrn.ru/bl_ec.htm - рабочий прибор, НО ЦЕНА!! Себестоимость сией приблуды не более 1000 рублей. Меня пупырчатый друг придушит :( .
http://ru-patent.info/21/25-29/2125371.html - патент и принцип действия.
http://www.copti.ru/?p=p_1 - промышленная установка.
http://www.patlah.ru/etm/etm-05/koptiln ... ptilna.htm - рукастым и головастым. Спецификация, чертежи и прочее.
http://www.youtube.com/watch?v=CT4tevHEVrI - видео 1 (работа коптилки)
https://www.youtube.com/watch?v=HSyXnTV6zk4 - виде 2 (работа коптилки)

Вопрос GreenWood-у: как вы относитесь к усовершенствованию вашей коптильни используя электростатический метод ? По цене и времени есть явный выигрыш, а способ поджига электротеном дров, решает проблему опилок\щепы.

Сам я не очень соображаю в электротехнике, поэтому хотел бы пройти проторенным путем :) , к сожалению ветка на фермер.ру, там я узнал об этом способе, малоактивная, да и профессионалов там нет, мне же интересна точка зрения человека, что имеет коммерческий или около коммерческий интерес.
осока

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 13 авг 2014, 12:49

Re: Электростатическое копчение

Сообщение осока » 15 авг 2014, 19:08

Еще один интересный ресурс: http://prfds.clan.su/forum/18-14-1
осока

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 13 авг 2014, 12:49

Re: Электростатическое копчение

Сообщение Лев » 16 авг 2014, 16:17

Электростатическое копчение применяется и в промышленности, как пример при производстве шпрот используется конвеерное копчение при высоком напряжении.
Лев

 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 16 авг 2014, 14:45

Re: Электростатическое копчение

Сообщение осока » 16 авг 2014, 17:08

Лев писал(а):Электростатическое копчение применяется и в промышленности, как пример при производстве шпрот используется конвеерное копчение при высоком напряжении.


Не сосем корректный пример. В изготовлении шпрот, ЭК - это один из этапов изговоления и он не последний. Мы же говорим именно о копчении, т.е. в данном случае - это последний этап обработки. И это важное уточнение.
осока

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 13 авг 2014, 12:49

Re: Электростатическое копчение

Сообщение Лев » 16 авг 2014, 17:22

Ну тогда наверное не стоит продолжать разговор о эк. К стати не всегда копчение является последним этапом.
Ладно, забыли.
Лев

 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 16 авг 2014, 14:45

Re: Электростатическое копчение

Сообщение осока » 16 авг 2014, 20:51

Лев писал(а):Ну тогда наверное не стоит продолжать разговор о эк. К стати не всегда копчение является последним этапом.
Ладно, забыли.


:o не понял, почему не стоит продолжать разговор о ЭК, если у вас нет желания, то ладно.
То, что после копчения могут варить продукт, знаю. Но все же почти всегда копчение - это окончательный этап. В случае с рыбой, то это консервированная копченная рыба.
осока

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 13 авг 2014, 12:49

Re: Электростатическое копчение

Сообщение stels » 01 ноя 2014, 23:13

Осока почему остановил тему. Очень интересно, продолжай! Я в принципе новичок в этом деле, но уже успел собрать полный аналог коптильни "Космоген" , но без статики. Может все-же кто в курсе на этом форуме про Электростатическое копчение??? Точнее более детальная информация (схема деталей и т..д) За ранее благодарен если кто подробнее в ведет в курс события.
stels

 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 22:58

Re: Электростатическое копчение

Сообщение Recov » 26 дек 2014, 11:05

stels правильно! Не надо такую тему останавливать, потому что электрокопчение (высоковольтное) - это высший пилотаж! Максимум три часа и получи готовый продукт!
Recov

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 26 дек 2014, 00:24

Re: Электростатическое копчение

Сообщение Александр29 » 29 дек 2014, 13:21

Здравствуйте, Уважаемые. У меня вопрос по холодному эл/статическому копчению. Сделал я коптильню, вчера пробовал коптить электростатикой. Дымогенератор сделан фрикционный (есть и на щепе для полугорячего) Вопрос вот в чем. Как узнать когда готова рыба? Коптил скумбрию. Купил в магазине на пробу сл.соленую, промыл, подсушил примерно 3-4 часа. Коптил с ВВ (Высоко Вольт ) примерно 1 час. Дрова бруски ольха. Было 3 средних рыбинки. Через 10-15 мин. начала окрашиваться. Закончил через час. Рыбины , да и всё вокруг них покрыто темно-янтарным блестящим слоем. На шампурах кое где капли образовались как начавшая течь канифоль. Такое ощущение, что всё покрыто толстым слоем лака. Может я передержал? Я одну рыбину разрезал пополам - не понятно готовность. Этот лак ОЧЕНЬ ГОРЬКИЙ. Пишут, что горечь через день-два должна уйти. А вещества проникнуть внутрь с поверхности? Но как понять, что я не переборщил с временем, дымом, ВВнапряжением? Это нормально, что продукт после холодного быстрого ВВ копчения не едят, а ждут несколько дней? и где её держать это время? В холодильнике или дома.? Чуть позже выложу в новой теме коптильню и ВВ блок. Может кому пригодится.
Александр
Александр29

 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 29 дек 2014, 00:11
Откуда: Северодвинск

Re: Электростатическое копчение

Сообщение Recov » 06 янв 2015, 02:58

Ты дружище коптишь не продукт, а свою коптильню, поэтому дым и оседает на стенках. Нет коронарных дел, не изолированы нормально вешала, поэтому и "шипит". Небольшая часть дыма конечно осаждается на продукте. Вообще давать советы в форумах дело неблагодарное. Проще тут почитать и сделать правильные выводы: http://fermer.ru/forum/samodelkin-ratsi ... 81?page=28
С учетом что люди повторяют электростатические коптилки и очень довольны результатом.
Recov

 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 26 дек 2014, 00:24

След.

Вернуться в Оборудование для копчения

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей