Копчение в домашних условиях. Холодное и горячее копчение, рецепты копчения, как коптить мясо, сало, рыбу.

Учебники - Продукты питания



000 Переработка мяса по технологии халяль

001 Печи хлебопекарной промышленности (Степанова Т. А) - 1999 год

002 Технология молока и молочных продуктов (Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас) - 2006 год

003 Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик (Хромеенков В.М.) - 2002 год

004 Технология приготовления мучных кондитерских изделий (Кузнецова Л. С., Снданова М. Ю.) - 2002 год

005 Технология мяса и мясных продуктов (Винникова Л.Г.) - 2006 год

006 Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства (Курочкин А. А., Ляшенко В. В.) - 2001 год

007 Современные технологии хлебопечения (А. Т. Васюков, В. Ф. Пучков) - 2011 год

008 Пищевые концентраты (Бачурская Л. Д., Гуляев В. Н.) -1976 год

009 Оборудование для производства муки и крупы. Справочник (Демский А. Б.) - 1990 год

010 Производство казеина: основы теории и практики (Дымар О.В., Чаевский С.И.) - 2007 год

099 Технология приготовления мучных кондитерских изделий (Н.Г. Бутейкис, Л.Л. Жукова) - 2001 год

100 Хлебопекарное оборудование

101 Технология молока и молочных продуктов (Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, 3. В. Волокитина, С. В. Карпычев) - 2006 год

102 Справочник механика: Общественное питание (Кирпичников В. П.) - 1990 год

103 Современная техника и технология производства муки (Бутковский В. А., Галкина Л. С.) - 2006 год

104 Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий (Файвишевский М. Л.) - 2000 год

105 Технология производства молока (С.Н. Александров) - 2004 год

106 Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности (Крусь Г. Н., Тиняков В. Г.) - 1986 год

107 Процессы фризерования смесей мороженого, расчёты и устройство фризеров (Николаев Б.Л., Николаев Л.К.) - 2013 год

108 Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов (С.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева, Е.П. Каменская) - 2009 год