Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение kraft » 19 ноя 2013, 20:23

Да согласен ,удачное решение. А почему не на петлях, как на 24 часовой? Кассетница сделана сплошным швом или как на старых?
Да забыл ,время работы этой кассетницы
kraft

 
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 04:48

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение GreenWood » 19 ноя 2013, 21:39

kraft писал(а):А почему не на петлях, как на 24 часовой?


петли со временем закопчиваются и работают плохо
опять же смазывать их нельзя - запах пойдет в термокамеру
Саму дверцу со временем немного изводит и она начинает бесконтрольно пропускать воздух
На 24-х часовом я дверцу прикручиваю к корпусу несколькими струбцинами .... если бы делать на болтах, то болтов на такую площадь дверцы пришлось бы делать много, что довольно неудобно
Хотя ведь решение не идеальное ....можно и еще что-то придумать на основе полученого опыта эксплутации.

kraft писал(а):Кассетница сделана сплошным швом или как на старых?


сваркой на прихватках
на будуще планирую по дну кассетницы проваривать пруток арматуры, что-бы дно от температуры не вело (есть малешко)

kraft писал(а):время работы этой кассетницы


от 3 до 5 часов в зависимости настройки приточки и вытяжки
этого времени вполне хватает для копчения с хорошим цветом и вкусом без изысков мяса и рыбы :)
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение kraft » 20 ноя 2013, 03:05

Я в этом новичек, просто хотелось узнать- термокамеру можно использовать в качестве холоного копчения т.е. с технической точки зрения
kraft

 
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 04:48

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение GreenWood » 20 ноя 2013, 06:06

kraft писал(а):термокамеру можно использовать в качестве холоного копчения


да, она универсальна
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение kraft » 20 ноя 2013, 14:34

Возник вопрос по тэнам генератора. Как я понимаю- один тен 2квт М-образный
- правильная установка тэна?
- вывод проводов из генератора(чтобы не убило током)?
kraft

 
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 04:48

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение GreenWood » 20 ноя 2013, 15:26

по тэнам тут

kraft писал(а):- вывод проводов из генератора(чтобы не убило током)?


с хорошей, прочной изоляцией
Естественно все подключения к сети только через автоматы, а еще лучше через УЗО
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение kraft » 21 ноя 2013, 13:48

Да все правильно, просто я не правильно сформулировал вопрос.
Т.е сверлим отверстия под провода в дне генератора, провода через отверстия выводим из генератора. Какой
применять провод ,просто есть термостойкие типа РКГМ
kraft

 
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 04:48

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение GreenWood » 21 ноя 2013, 18:25

kraft писал(а):просто есть термостойкие типа РКГМ


я жаростойкий не нашел и подобрал провода через зажигалку - немного предварительно подпаливая их и смотря как они плавятся или не плавятся :)

kraft писал(а):под провода в дне генератора


да, ниже тэнов - закон физики еще никто не отменял и тепло стремится вверх :)
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение kraft » 24 ноя 2013, 10:32

В одном из видео контроллер управляет тэном генератора(холодное копчение) т.е. не дает не потухнуть не воспламениться, а в другом только розжиг через таймер(температура поддерживается тенами внутри термокамеры под управлением контроллера-полугорячее копчение)т.е во втором случае чурочки в генераторе могут потухнуть или воспламениться. Может поставить два регулятора температуры, на генератор и на камеру, тогда можно отслеживать параметры горения,а таймер будет контролировать вентиляцию 4го часа цыкла при холодном копчении.
kraft

 
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 04:48

Re: Коптилка с термокамерой, дымогенератором, контроллером С

Сообщение GreenWood » 24 ноя 2013, 11:34

kraft писал(а):т.е во втором случае чурочки в генераторе могут потухнуть


Из практики : если дымогенератор привязан к одной и той-же термокамере и дрова относительно всегда одинаково сухие, то достаточно один раз подобрать приточку (тягу) в дымогенераторе и выход из термокамеры и больше никакой автоматики не надо. Но автоматика всегда хороша, если она при деле и потому мысль о стабильном горении дров под контролем автоматики меня никогда не покидает :)
Пока в этом деле есть одна прикладная трудность - это приточная электроуправляемая задвижка. То есть по сути конечное управляющее устройство.
А теоретически по какой логике управлять - этих мыслей полно :)
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Пред.След.

Вернуться в Оборудование для копчения

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей