Копчение в домашних условиях. Холодное и горячее копчение, рецепты копчения, как коптить мясо, сало, рыбу.

изготавливаю сейчас коптилку заказчику и встал перед интересным для себя вопросом :
камера 1метр на 0,5 метра - сделать ее вертикальной или горизонтальной (заказчику все равно) ?

Какова будет конвенция горячего воздуха, поток и скорость дыма, равномерность распространения по камере и тп ?

к утру созрел еще вопрос : если к примеру кассетница дымогенератора вмещающая 1 кг дров обеспечивает 2 часа непрерывного дыма, то будет ли кассетница с 2 кг дров обеспечивать 4 часа дым ? А может все те-же два часа, но в два раза больше плотность дыма ?