потери, кабанятина

как удачный, так и неудачный

потери, кабанятина

Сообщение GreenWood » 11 дек 2013, 16:30

привезли на копчение мороженой кабанятины - 7,700 кг (весы электронные)
после отттаивания,соления,термообработки осталось ровно 6 кг в чистом весе
Потери почти 25% - очень много ..впервые такое встречаю
Неизвестно сколько потери составят при копчении.
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: потери, кабанятина

Сообщение GreenWood » 13 дек 2013, 07:27

после 8-ми часового копчения при температуре 35-40 и остужения до нуля градусов конечный вес составил 5,9 кг
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: потери, кабанятина

Сообщение ВалРам » 15 дек 2014, 21:04

Здравствуйте. Я в форуме новичок. Информацию листаю уже минут 40. По моему здесь один GreenWood сам с собой и общается
ВалРам

 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 14 дек 2014, 22:08

Re: потери, кабанятина

Сообщение GreenWood » 15 дек 2014, 21:09

в принципе это для меня записная книжка :)
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51

Re: потери, кабанятина

Сообщение ВалРам » 17 дек 2014, 15:38

Т.е как умный Профессор с диктофоном, который проводит опыты и записывает свои наблюдения?..
ВалРам

 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 14 дек 2014, 22:08

Re: потери, кабанятина

Сообщение GreenWood » 17 дек 2014, 15:53

как то так ...
GreenWood
Администратор
 
Сообщения: 304
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51


Вернуться в Опыт

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Google [Bot]

cron