Копчение в домашних условиях. Холодное и горячее копчение, рецепты копчения, как коптить мясо, сало, рыбу.

привезли на копчение мороженой кабанятины - 7,700 кг (весы электронные)
после отттаивания,соления,термообработки осталось ровно 6 кг в чистом весе
Потери почти 25% - очень много ..впервые такое встречаю
Неизвестно сколько потери составят при копчении.

после 8-ми часового копчения при температуре 35-40 и остужения до нуля градусов конечный вес составил 5,9 кг

Здравствуйте. Я в форуме новичок. Информацию листаю уже минут 40. По моему здесь один GreenWood сам с собой и общается

в принципе это для меня записная книжка

Т.е как умный Профессор с диктофоном, который проводит опыты и записывает свои наблюдения?..

как то так ...