Копчение в домашних условиях. Холодное и горячее копчение, рецепты копчения, как коптить мясо, сало, рыбу.
База знаний о копчении в домашних условиях. Рецепты холодного и горячего копчения, технологии копчения, коптильня своими руками, обмен опытом.
Рецепт засолки скумбрии перед холодным копчением.
Сообщений: 2
• Страница 1 из 1
Рецепт засолки скумбрии перед холодным копчением.
leva978 » 05 окт 2014, 11:00
Время засолки, какие применяете дрова, щепу,(ольха, яблоня, черемуха) итд и тп?
- leva978
- Сообщения: 5
- Зарегистрирован: 02 янв 2014, 00:12
Re: Рецепт засолки скумбрии перед холодным копчением.
GreenWood » 08 дек 2014, 11:56
leva978 писал(а):Время засолки, какие применяете дрова, щепу,(ольха, яблоня, черемуха) итд и тп?
при грузе/гнет в 30 кг селедка может просолиться и за час , а крупный лещ за неделю, а скумбрия от 2 часов до суток
Я копчу на ольхе
- GreenWood
- Администратор
- Сообщения: 304
- Зарегистрирован: 31 авг 2013, 15:51
Сообщений: 2
• Страница 1 из 1
Кто сейчас на конференции
Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей
© prokopchenie.ru
