Засолка двое суток методом шприцевания без добавок (укроп, чеснок, чернослив)
Время копчения: 1 час бездымное прогревание мяса и камеры температурой до 105, 2 часа дым с температурой проварки 105, следующие 2 часа копчение с отключением температуры в камере (фактически при температуре окружающей среды 23 )
На последнем фото черные фрагменты - это когда доставал мясо из коптильной камеры задел прокопченые стенки и немного запачкал
