Копчение в домашних условиях. Холодное и горячее копчение, рецепты копчения, как коптить мясо, сало, рыбу.

Вчера хотел куптить полтушки свинтуса (35-40 кг) а оказалось цена есть, а тушек нет. Ну мне как бы заказик закрыть и купил 18 кг грудинки ..правда жирноватой, но и клиент новый и неизбалованный.
Король-копчение все вытянет.
Но смех смехом а туфту гнать не стоит и просолить надо срочно и ..... шприцевание чистое сало не осилило. Соляному раствору рвать нечего в сале. Пришлось старым способом делать надрезы и уныло пичкать солью.
В пятницу уж и начну коптить наверное.